2007年7月9日 星期一

茶博士

茶有一種叫小綠葉蟬、或叫做浮塵子的蟲害,藉由這種蟲害的特殊化學作用,發酵產生出台灣十大名茶之一:東方美人茶。

紅茶與綠茶,差別在於基本發酵的程度不同,發酵的多味道甘甜,發酵的少,味道苦澀。而奇妙的東方美人茶發酵方式,偏向紅茶的深度發酵。

聽到這邊,看似依然平淡無奇,但是接下來茶博士說了一些觀點,令人激賞。雖然,這樣的觀念早已學習過而熟知,但是很難得從別人的口中就這麼簡單生動的產出:

 

天地自然萬事萬物,有甘就有苦,有酸就有澀。夏天容易火氣大,那麼就會產生苦來相應,火性上來容易燥,於是就有清涼的涼性植物生長,例如苦瓜等各種瓜類都是應時生長。

那麼,茶也是如此,有了作物,就會有蟲害,有了蟲害,就會有白鷺鷥來相剋;而有蟲害的茶,因為浮塵子的唾液中所含酵素,反將茶變得有蜂蜜般的熟果香味;焙製的過程,發酵時間短,單寧含量高,產出的茶就會苦澀,對人體有較多益處;而發酵時間長,喝起來甘醇,可是卻比較燥熱,單寧含量低。

 

沒有絕對的是非黑白,所有的自然物變化彷彿就是為了維持那一個均衡而存在。

人類用了太多的貪欲掩蓋本有的純淨,擁有的還想要更多,在那個欲求不滿背後,喪失了更多更多。吃的好了,肥胖來了,心血管疾病、癌症來了;穿的暖了,一點風吹雨打就容易發燒感冒;住的舒服了,對自然天災的抵抗與適應能力也跟著不斷下滑;交通方便了,人們疏於懶散,越來越依賴機械,而交通工具的發達,也帶來了疾病的大規模傳播(如阿茲提克人的滅亡、中世紀的黑死病)。

 

我們到底在追求什麼?這是一系列的陳述背後,最重要的本源問題。

一天到晚問,那個答案卻有沒有真的肯定給出來過呢?

 


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